Як приготувати куряче філе


В голові будь-якої господині (у початківців – в кулінарних книгах і замітках) знайдеться мільйон способів, як приготувати куряче філе. Починаючи від «відварити без солі» – так, для тих, хто бореться із зайвою вагою, це формулювання викликає тремтіння, до вишуканих рулетів у винному або вершковому соусі. Хочу порекомендувати почитати на сайті найкращі рецепты салатов,кулинарные рецепты

Всі люблять куряче філе за доступність, швидкість приготування і завжди відмінний смак готової страви. Це продукт з розряду тих, які складно зіпсувати навіть при великому бажанні. Звичайні смажені шматочки філе підуть на ура, а вже якщо докласти трохи зусиль, фантазії і часу – вийде шедевр.

Куряче філе, смажене в панировкеКуриное філе, смажене в паніровці

Інгредієнти:

Куряче філе – 0,9-1 кг
Яйце – 3 шт.
Борошно пшенична – 1/2 ст.
Панірувальні сухарі / пшеничний хліб – 1/3 ст.
Гірчиця – 2 ст. л.
Кунжут (за бажанням) – 3 ст. л.
Олія соняшникова – 5 ст. л.
Сіль, приправи для курки – за смаком.
Промите і трохи обсушенное куряче філе нарізати на довгі смужки завтовшки не більш 2 див. Змішати панірувальні сухарі (або крихти білого хліба) з сіллю, приправами і кунжутом, якщо він використовується. Яйця несильно збити з гірчицею. Кожну смужку філе обваляти в борошні, потім в яєчно-гірчичною суміші і гарненько запанірувати в сухарях. Смажити на середньому вогні, постійно перевертаючи до золотистої скоринки. Подавати зі свіжими овочами або картопляним пюре.

Кульки з курячого філе у вершковому соусеШарики з курячого філе у вершковому соусі

Інгредієнти:

Куряче філе – 0,5 кг
Яйце – 1 шт.
Цибуля ріпчаста – 1 шт.
Вершки – 200 гр.
Сир твердий – 150 гр.
Часник – 2 зуб.
Олія соняшникова – 1 ст. л.
Сіль, чорний мелений перець, приправи для курки – за смаком.
Куряче філе промити, нарізати дрібними шматочками, змішати із збитим в піну яйцем і дрібно нашаткованою цибулею, посолити, приправити. Гарненько перемішати, сформувати кульки і викласти в змащену маслом форму. Відправити в заздалегідь розігріту до 180 градусів духовку на 10 хвилин. Сир натерти на тертці, вмішати подрібнений часник і вершки, отриманою сумішшю залити кульки, намагаючись потрапити на кожен. Готувати 15-20 хвилин до рум’яної скоринки.

Шашлик із курячого филеШашлык з курячого філе

Інгредієнти:

Куряче філе – 0,9-1 кг
Цибуля ріпчаста – 2 шт.
М’ята – 1 пучок
Вино біле сухе – 1 ст.
Майоран – 1 / 2 ч. л.
Паприка сушена – 1 / 2 ч. л.
Мелений чорний перець, сіль – за смаком.
Крупно нарізати куряче філе, цибулю і м’яту, перемішати в мисці і залити вином. Перемішати, додати спеції і залишити на пів години. Замочити у воді на 10 хвилин дерев’яні шпажки для шашлику, посолити м’ясо нанизати на шпажки. Якщо шашлик буде смажитися на сковороді-гриль, то цибулю можна обсмажити окремо, а якщо в духовці – то покласти цибулю на решітку, а зверху розташувати шашлик. На сковорідці смажити, перевертаючи по 3-4 хвилини з кожного боку, запікати в духовці при 220 градусах 15-20 хвилин.

Оладки з курячого филеОладьи з курячого філе

Інгредієнти:

Куряче філе – 0,5 кг
Яйце – 2 шт.
Майонез – 2 ст. л.
Соєвий соус – 2 ст. л.
Борошно пшеничне / крохмаль – 2 ст. л.
Часник сушений, карі – 1/2 ч. л.
Олія – для смаження
Сіль – за смаком.
Куряче філе нарізати не дуже дрібними шматочками, додати всі інші інгредієнти, крім олії, перемішати і дати настоятися мінімум годину, а в ідеалі – ніч і довше. Перед приготуванням перемішати ложкою викладати на сковорідку з добре розігрітим маслом і смажити по 3-4 хвилини з обох сторін. Подавати з будь-яким гарніром або у вигляді гарячої закуски.

Куряче філе з пряними травамиКуриное філе з пряними травами

Інгредієнти:

Куряче філе – 0,7 кг.
Борошно пшеничне – 2 ст. л.
Олія соняшникова – 2 ст. л.
Масло вершкове – 4 ст. л.
Лимонний сік – 2 ст. л.
М’ята, базилік, петрушка – 3 ст. л.
Сіль, мелений чорний перець – за смаком.
Куряче філе розрізати уздовж на половинки, обваляти кожну в борошні, посолити, поперчити і швидко обсмажити на соняшниковій олії на сильно розігрітій сковорідці. Вершкове масло розтопити, змішати із зеленню і лимонним соком. Полити соусом філе і миттєво подавати.