Вчені виявили найдавніший сир

0
135

Найдавніший сир виявили вчені в Китаї. Як виявилося, він знаходився поряд з шиєю і грудьми декількох мумій, знайдених у похованнях в пустелі Такла-Макан на північно-заході країни. За словами дослідників з німецького Інституту молекулярної клітинної біології і генетики імені Макса Планка, сир був виготовлений приблизно в 1615 р. до н. е., повідомляє USA Today.

«Нам вдалося не тільки ідентифікувати продукт і дізнатися, що він являє собою найдавніший відомий сир, але і з’ясувати технологію його виробництва», – каже Андрій Шевченко з Інституту молекулярної клітинної біології і генетики імені Макса Планка. – «Спосіб був простим і доступним. Сир виготовлявся для звичайних людей».

Мумії були вперше виявлені шведськими фахівцями ще в 1930-х рр. Поховання знаходяться в пустелі Такла-Макан – однієї з найбільших пустель у світі. Представники таємничої культури, яка існувала в цьому регіоні, ховали своїх родичів на вершинах дюн поруч з річкою, зараз уже висохлої. Покійних накривали нагадують великі дерев’яні човни кришками. Померлі були щільно обгорнуті шкірою.

Завдяки сухого повітря і високої солоності ґрунту тіла дуже добре збереглися. Судячи з мумій, тут жили люди не азіатського типу. Вони мали світло-коричневе волосся. Мумії були поховані в шапках з валяної вовни, вовняних накидках і шкіряного взуття. Аналіз насіння рослин та решток тварин в могилах показав, що поховання з’явилися в 1450-1650 рр. до н. е. На деяких тілах в районі шиї і грудях були видно дивні шматки. Проведене дослідження показало, що це залишки сиру. Поки не ясно, з якою метою ці люди прикріплювали сир до тіл покійних. Можливо, це була їжа для загробного життя.

Сир був виготовлений з використанням закваски. Цей спосіб використовується донині для виробництва кефіру і деяких видів сиру.

У Польщі раніше знаходили 7-тисячолітні фрагменти посуду зі слідами жирних кислот, які можуть свідчити про можливість виготовлення в той період сирів або олії, проте поки це тільки припущення.

НАПИСАТИ ВІДПОВІДЬ

Please enter your comment!
Please enter your name here